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07/12【私房话】时光里那一层又一层的味道……

【私房话】时光里那一层又一层的味道……

07-12 09:04


炎热的夏季正悄悄来临,

这个季节,对于孩子们来说,

总有着特别多的童年回忆。

但对于住在洋溪街道的缪家人而言,

夏天的童年回忆,就是千层糕的味道。

千层糕是祖辈们传下来的一门手艺,

每年的农历七月半,缪家人就会开始制作千层糕,

所有的准备工作,都在前一晚就开始进行。

稻草烧成的灰,经过滚水的洗礼,释放出最天然的碱。

经过两次的过滤,带着稻草香气的灰汤便算成了。

而此时,糙米跟大米早已按照最适合的比例洗净晒干,

只等半夜时分,灰汤冷却,便可以舒服得被浸泡其中,直到天明。

光阴不小心给人们刻下了蹉跎,但也带来了科技的进步,

浸泡了一晚的大米,一大早便被送进了水磨机器,

不一会儿的功夫,徐徐流淌出奶白色的米浆。

大米赋予了千层糕谷物的香气,而它的色泽则来源于丝瓜叶。

新鲜采摘下来的丝瓜叶,洗净捣汁,

缓缓地倒入米浆之中,搅拌至淡绿色。

而另一边被干柴烧红的锅炉里,水蒸气冒出了白烟,

提醒着人们,考验耐心的时候到了。

舀起一勺米浆,均匀地铺在屉布上,

三四分钟后,第一层的米浆已经完全成熟,

这时,才可以制作第二层。

就这样,一层一层蒸熟蒸透,一层一层地浇淋,

只有每一层的米浆薄厚均匀适宜,

才能浇淋出更多的层数,

千层糕也因此而得名。

刚出锅的千层糕散发着诱人的米香,

冷却后,用棉线切割成块。

层次分明,晶莹透亮,糯而不糊,香而不腻,

享用千层糕,最好的吃法就是一层一层剥着吃,

可以蒸,也可以油煎,

每将一层放入口中,缪家人的脑海里,

都能涌现出属于他们的共同回忆。

食不厌精,脍不厌细,

这是缪家人对千层糕的追求态度,且从未改变。

虽然因为其繁琐的工序,会做的人越来越少,

但缪家人却一直坚守着这份最初的味道……

(文/周冰)

责任编辑:张目

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